秘鲁烤鸡

Pollo a la Brasa

说到秘鲁美食，一定是绕不过秘鲁烤鸡的。它是秘鲁人常吃的平民食物。而在制作方法上，秘鲁烤鸡与别的国家并没有什么两样。先将新鲜的整鸡用调料进行腌制，接着放入烤箱静候烤熟。中间较为不同的是，加入的调料是这道菜的灵魂所在，让烤鸡的味道变得与众不同。烤鸡所使用的调料大多是由当地土生土长的植物萃取而成的。于是，外焦里嫩的烤鸡，搭配上秘鲁特制的黄辣椒酱，就能成为当地人家庭餐桌上的特色。3瓣蒜末、1汤匙孜然粉、1茶匙红辣椒、2茶匙粗盐、二分之一茶匙黑胡椒、二分之一茶匙干牛至、一汤匙橄榄油、一汤匙白醋、1个酸橙、一个大约12.7斤整鸡、1个中号洋葱，切片

绿酱汁；2个墨西哥辣椒，粗略切碎、一杯新鲜香菜叶、2瓣中等大小的大蒜、1/2杯蛋黄酱、酸橙汁、1茶匙蒸馏白醋、2汤匙特级初榨橄榄油、盐和现磨黑胡椒，需要根据你的口味来做出相应的调整。

※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

做法：

1. 在一个碗里，混合大蒜，孜然，红辣椒，牛至，盐，胡椒粉，橄榄油，醋，以及柠檬皮和酸橙汁。

2. 清洗鸡肉，去除内脏，用纸巾拍干。把鸡肉放在搪瓷烤盘里的洋葱片上，用手指轻轻地把香料混合物涂抹在鸡皮下、鸡皮外、鸡腔内，直到完全均匀覆盖。用厨房的绳子把腿绑在一起。盖上盖子，冷藏4-24小时（如果你想快速的吃到这道菜你可以缩短冷藏的用时）。

3. 当你准备烤鸡的时候，把它从冰箱里拿出来，让它回到接近室温的温度。同时，把烤箱预热到218摄氏度。

4. 把鸡肉放在烤箱里烤15分钟，然后在烤盘里涂上汁液。把温度调低至190摄氏度继续烤,45到60分钟,如果你不知道什么程度是熟透的话，你可以用铐叉和一个烤箱温度计插到大腿的最厚的部分温度显示为74°C。你可以再把酱汁刷上几次之后再烤一小会。然后把鸡肉从烤箱里拿出来，让它冷却几分钟。

5. 秘鲁鸡肉烤还之后，开始准备酱汁。将墨西哥胡椒、香菜、大蒜、蛋黄酱、酸橙汁和醋放入搅拌机或食品加工机的罐子里。高速搅拌，必要时向下刮，直到表面光滑。搅拌机开着，慢慢滴入橄榄油。用盐和胡椒调味。转移到一个密封的容器里冷藏，备用。

6. 在出锅之后将切好的鸡肉摆在盘子里用薄荷叶或者迷迭香装饰。在盘子的一侧盛上米饭，再用事先做好的绿酱浇在鸡肉上，把烤盘里的汁液和洋葱倒在鸡肉和豆子上。之后就可以开始吃了。

这样一道具有浓烈异域风情的秘鲁鸡肉配绿酱就做好啦~如果你喜欢的话可以关注我或者点个赞。好啦赶快去用你做好的大餐去宴请客人吧~记得吃完之后给我个反馈啊~我们下期再见吧~白。