在众多佳肴中，我最难以忘怀赏析①的是妈妈特制的麻婆豆腐。知我不吃辣，妈妈总会特意剔除辣椒，赋予这道川菜新的滋味。

开饭时，翡翠花纹的白瓷盘里盛着玛瑙般的方块。琥珀色的酱汁裹着颤巍巍的豆腐，头顶着星星点点的翠绿葱花赏析②。每当氤氲的热气裹挟着豆豉香飘来时，我总会急急举筷。金黄的肉末在舌尖绽开咸香，嫩滑的豆腐在齿间流转赏析③，最后舀勺酱汁拌饭，咸鲜的滋味能把白米饭也衬得更甜几分。

昨日路过老菜馆，见厨师颠着乌亮的铁锅翻炒时，妈妈告诉我个趣闻：古时候成都万福桥有位陈婆婆，总给脚夫烧豆腐吃。她烧的豆腐加了花椒和豆瓣酱，辣得食客们鼻尖冒汗却又欲罢不能赏析④。因脸上缀着麻子，这道菜便得了'麻婆豆腐'的美名。

此刻望着餐桌上袅袅的热气，突然觉得这盘温润的不辣版麻婆豆腐，也盛着千年前的烟火与母亲的心意。